Bourbon Rosado

Bourbon Rosado es una variedad que, a pesar de su nombre, no pertenece a la familia Bourbon. Estudios de ADN realizados en 2017 y 2023 confirmaron que se trata de una variedad de origen etíope, genéticamente más cercana a variedades silvestres de Etiopía que a los Bourbones tradicionales. Su nombre comercial viene del color rosado que adquieren las cerezas al madurar.

Este lote proviene de la finca El Mirador de Yéssica Parra en Pitalito, Huila, cultivado a 1.750 metros sobre el nivel del mar.

Yésica es caficultora de cuarta generación: su bisabuelo inició el cultivo, su abuelo fue pionero en la compra local de café para la Federación Nacional de Cafeteros, y hoy ella lidera junto a su hermano Diego la marca Diwan Coffee, combinando tradición familiar con enfoque en variedades de especialidad.

Procesado con método lavado, el café revela notas de flores, uva, fresa y panela. Un tueste claro resalta su dulzura natural y su cuerpo sedoso.

Recomendamos preparar este café en métodos de filtrado como V60, Chemex o Aeropress para resaltar sus notas florales y afrutadas. Usa una proporción de 1:16 (15 g de café por 240 ml de agua) con agua entre 90 y 94 °C.

Para V60 o Chemex, elige molienda media; para Aeropress, molienda media-fina. Si buscas un perfil más dulce, prueba con agua a 90 °C. Disponible en grano y todas las moliendas.

Ideal para quienes buscan explorar variedades poco comunes y disfrutan de cafés con perfil floral y afrutado. Perfecto si te gustan los cafés dulces con notas a frutas rojas y un final limpio.

Si vienes de cafés comerciales, este Bourbon Rosado es una excelente puerta de entrada al café de especialidad por su dulzura accesible y su complejidad sutil.