¿Para quién es el Bourbon Ají?

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Bourbon Ají

250g / Grano

$70.000 COP

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Bourbon Ají

$70.000 COP

Impuestos incluidos. Envío calculado en el pago.

BOURBON AJÍ Marlon Bolaños · San Adolfo, Huila.

Proceso · Lavado - Oxidación 12 horas con mucílago / Tueste · Claro

Chocolate, jazmín, miel, mandarina, cáscara de naranja, especiado.

Fragancia floral delicada. Notas de chocolate, mandarina y cáscara de naranja, dulzor a miel y un leve especiado; cuerpo cremoso, acidez delicada y un final floral

Gramaje250g

Molienda Grano Media Fina Gruesa

Es el tipo de café que más nos gusta: lavado suave, donde el terroir y la genética de la variedad hablan solos.
Muy floral. Té, jazmín, miel y una nota a naranja que se siente
desde la fragancia y se mantiene en taza.
Recomendamos esperar varias semanas después del tueste antes de prepararlo. Con el reposo, el perfil floral se abre.

Marlon se presentó en nuestro café, nos trajo varios de sus lotes y los probamos uno a uno. Todos con una claridad de notas que no es fácil de encontrar. Cultiva variedades exóticas, trabaja los procesos con cuidado y nos los explica con detalle, eso nos da una trazabilidad real.

Productor Marlon Bolaños
Origen San Adolfo, Huila
Altitud 1700 msnm
Variedad Bourbon Ají
Proceso Lavado / Oxidación 12 horas con mucílago

Todos los pedidos son despachados a más tardar al día hábil siguiente de tu compra.

A ciudades principales: 1-3 días hábiles

Resto del país: 2-5 días hábiles

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Sobre este café

El Bourbon Ají no es un Bourbon: pruebas de ADN confirmaron que es un Landrace Etíope 100%, sin relación genética con la variedad que le da el nombre. Se llama así porque el mucílago de sus cerezas huele a ají, lo que llamó la atención de los productores que la identificaron. El nombre quedó por uso extendido en el sector.

Marlon Bolaños, productor joven de San Adolfo, Huila, trabaja la finca junto a sus hermanos. Se formó en barismo en el SENA a los 17 años y desde entonces planta variedades exóticas y desarrolla sus propios protocolos de fermentación. Comparte con claridad lo que hace, lo que permite una trazabilidad real del lote.

El proceso de este café es lavado con 12 horas de oxidación con mucílago antes del lavado final, lo que le permite que exprese sabores más frutales sin perder la limpieza del proceso. En taza: fresa, guayaba, jazmín, miel y cáscara de naranja. Cuerpo cremoso y final floral.

¿Cómo prepararlo?

Recomendamos preparar este café en métodos de filtrado como V60, Chemex o Aeropress para resaltar sus notas florales y afrutadas. Usa una proporción de 1:16 (15 g de café por 250 ml de agua) con agua entre 90 y 94 °C.

Para V60 o Chemex, elige molienda media; para Aeropress, molienda media-fina. Si buscas un perfil más dulce, prueba con agua a 90 °C. Disponible en grano y todas las moliendas.

¿Para quién es?

Si ya conoces cafés de especialidad y quieres explorar variedades exóticas, el Bourbon Ají es un buen punto de entrada a la diversidad genética que está saliendo de Colombia.

También es una buena opción si estás empezando a tomar cafés de tueste claro y quieres algo accesible: el dulzor a frutos rojos y la suavidad del cuerpo hacen que sea fácil de disfrutar en distintos métodos.

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