Chiroso Natural

Chiroso es una variedad que ha revolucionado el café de especialidad en Colombia. Descubierta en Urrao, Antioquia, debe su nombre al término coloquial colombiano para algo alargado, por la forma elongada de sus granos.

Estudios genéticos han revelado que no pertenece al grupo Bourbon-Typica, sino que está emparentada con variedades etíopes, lo que explica su perfil aromático complejo y elegante.

Este lote proviene de la finca La Roca de Jorge Rojas en Planadas, Tolima. Jorge es productor orgánico certificado y reconocido por sus técnicas de procesamiento experimentales, siempre buscando llevar el perfil de taza un paso más allá. Para este café eligió proceso natural: las cerezas se secan enteras al sol, permitiendo que los azúcares de la fruta migren al grano durante semanas.

El resultado son notas de lavanda, frutos tropicales, uva, mora y ciruela, con un cuerpo cremoso y un final afrutado que recuerda al vino rosado.

Para disfrutar toda la complejidad de este café natural, recomendamos métodos de filtrado. En V60, usa proporción 1:16 (15 g por 240 ml), molienda media y agua a 85-89 °C; una temperatura ligeramente más baja resalta la dulzura frutal sin acentuar la fermentación.

En Aeropress, prueba molienda media-fina con infusión de 1:30 minutos para un resultado concentrado y jugoso. Disponible en 250 g y 1 kg, en grano y todas las moliendas.

Si te gustan los sabores intensos, afrutados y con carácter, el Chiroso Natural es tu café. Ideal para quienes ya conocen el café de especialidad y quieren explorar procesos naturales con notas a frutas tropicales y vino.

Si disfrutas del vino natural o de las cervezas artesanales con notas frutales, vas a encontrar en este café un universo familiar. También disponible en 1 kg para quienes no pueden parar de tomarlo.