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Pacamara Amarillo

Q: ¿Qué hace especial al Pacamara Amarillo?

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Q: ¿Cómo preparar el Pacamara Amarillo?

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Q: ¿Para quién es el Pacamara Amarillo?

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$70,000 COP

Impuestos incluidos. Envío calculado en el pago.

PACAMARA AMARILLO Marlon Bolaños · San Adolfo, Huila.

Proceso · Lavado - Fermentación 96 horas con mosto de Bourbon Rosado / Tueste · Claro

Caramelo de cereza, Vainilla, Melón, Frutos secos.

Dulce y cremoso. Fragancia intensa a caramelo y vainilla desde el primer momento. Notas de dulce de cereza, melón maduro, miel y frutos secos con un toque de nuez. Cuerpo cremoso, acidez media-baja y un final largo y dulce que no cansa.

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SL28 TERROIR Desde $85,000 COP
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GESHA NATURAL Desde $110,000 COP
Bourbon Papayo Desde $75,000 COP

Primera vez que trabajamos con un Pacamara Amarillo, y lo probamos con Marlon. Desde la fragancia llamó la atención: muy dulce, con algo a caramelo y vainilla.

Marlon aprovecha el mosto que genera la fermentación de su Bourbon Rosado y lo usa como inóculo para este Pacamara. Eso le suma microorganismos activos al proceso y potencia los precursores de dulzor propios de la variedad. El resultado es un café muy suave, accesible, que puedes tomar varias veces al día sin que se vuelva pesado.

No es normal encontrar productores tan abiertos con lo que hacen. Aprendimos mucho de Marlon.

Productor Marlon Bolaños
Origen San Adolfo, Huila
Altitud 1680 msnm
Variedad Pacamara Amarillo
Proceso Lavado / Fermentación 96 horas con mosto de Bourbon Rosado

Todos los pedidos son despachados a más tardar al día hábil siguiente de tu compra.

A ciudades principales: 1-3 días hábiles

Resto del país: 2-5 días hábiles

Conoce más sobre este café

Sobre este café

El Pacamara es un híbrido desarrollado en El Salvador en 1958, cruzando Pacas (mutación del Bourbon) y Maragogipe (mutación de la Typica). El proceso tomó 30 años antes de liberarse a productores. La variante amarilla tiene la misma genética pero sus cerezas maduran en amarillo, lo que en muchas variedades se traduce en mayor dulzor y acidez más suave. Es una variedad con inestabilidad genética conocida: cerca del 10-12% de las plantas revierten al fenotipo del Pacas, lo que exige monitoreo constante en finca.

Marlon Bolaños trabaja con sus hermanos en The Three Coffee Farmers, San Adolfo, Huila. Se formó en el SENA a los 17 años y desde entonces cultiva variedades exóticas con protocolos de fermentación propios.

El proceso es lavado con 96 horas de fermentación, usando mosto activo del Bourbon Rosado de la misma finca como inóculo. Esto introduce una mayor carga de microorganismos desde el inicio que dirigen la fermentación hacia rutas que potencian los precursores de dulzor propios de la genética del Pacamara. Fermentaciones largas con mucílago producen más compuestos volátiles frutales y florales en el grano verde, que luego se expresan durante el tueste.

En taza: caramelo de cereza, vainilla, melón, frutos secos y miel. Cuerpo cremoso, acidez media-baja y final largo y dulce.

¿Cómo prepararlo?

Recomendamos preparar este café en métodos de filtrado como V60, Chemex o Aeropress para resaltar sus notas florales y afrutadas. Usa una proporción de 1:16 (15 g de café por 250 ml de agua) con agua entre 90 y 94 °C.

Para V60 o Chemex, elige molienda media; para Aeropress, molienda media-fina. Si buscas un perfil más dulce, prueba con agua a 90 °C. Disponible en grano y todas las moliendas.

¿Para quién es?

Este café es para ti si buscas algo muy dulce y suave que no canse. No tiene la acidez pronunciada de otros lotes de especialidad; su perfil a caramelo, vainilla y melón lo hace accesible para cualquier momento del día, incluso para varias tazas seguidas.

Si estás empezando a explorar cafés de tueste claro, el Pacamara Amarillo es un buen punto de entrada: el dulzor es evidente desde la fragancia y la taza no exige esfuerzo de interpretación. Si ya eres consumidor habitual de especialidad, el proceso de fermentación con mosto de Bourbon Rosado le da una capa de complejidad que vale la pena explorar en diferentes métodos.

También es una buena opción de regalo para alguien que disfruta el café pero prefiere perfiles más dulces y menos ácidos.