¿Qué hace especial al SL28 TERROIR?

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¿Cómo preparar el SL28 TERROIR?

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SL28 TERROIR

250g / Grano

$85.000 COP

SL28 TERROIR

$85.000 COP

Impuestos incluidos. Envío calculado en el pago.

SL28 TERROIR Paola Trujillo · Caldono, Cauca.

Proceso · Lavado / Oxidación 48h en cereza / Tueste · Claro

Mandarina, durazno, manzanilla, coriandro, panela.

Floral, dulce y especiado, con fragancia a manzanilla y flor de naranja; notas de coriandro, mandarina y durazno, dulzor tipo panela.

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Bourbon Sidra Desde $80.000 COP
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Trajimos este SL28 con una intención puntual: probar la variedad en su expresión más pura, sin fermentaciones avanzadas ni adición de levaduras o mostos, solo el trabajo de finca y un buen tueste.

El resultado es un café floral, con un toque cítrico marcado y un punto especiado, muy dulce y agradable de tomar.

Vale la pena aclarar que no todos los SL28 son iguales: hoy es común ver lotes con fermentaciones que producen notas muy marcadas y expresivas. Este no es ese caso. Aquí la complejidad aromática viene únicamente de la genética de la variedad y de un buen trabajo en finca, sin necesidad de procesos avanzados.

Productor Paola Trujillo
Origen Caldono, Cauca
Altitud 1700 msnm
Variedad SL28
Proceso Lavado / 48 horas de oxidación en cereza, sin fermentación avanzada ni adición de levaduras

Todos los pedidos son despachados a más tardar al día hábil siguiente de tu compra.

A ciudades principales: 1-3 días hábiles

Resto del país: 2-5 días hábiles

Conoce más sobre este café

Sobre este café

El SL28 es una variedad desarrollada por los Scott Agricultural Laboratories en Kenia, en la década de 1930, a partir de una planta seleccionada originalmente por su resistencia a la sequía. Es de porte alto, grano grande y bajo rendimiento por planta, además de susceptible a la roya, características típicas de las variedades de alta calidad y baja productividad. En Kenia, donde es la variedad más cultivada del país, se asocia sobre todo con notas de grosella negra, mora y una acidez vinosa muy marcada. En Colombia, sin embargo, el mismo SL28 suele mostrar un perfil distinto: más floral y frutal (azahar de naranja, durazno, mandarina), con menos protagonismo de la grosella, una muestra de cómo el terroir cambia la expresión de una misma variedad.

Este lote viene de Finca Patio Bonito, en Caldono, al norte del Cauca, propiedad de la familia Trujillo desde hace cerca de cuatro décadas.

Este lote en particular se procesó de forma deliberadamente simple: 48 horas de oxidación en cereza y un solo lavado, sin fermentación anaeróbica ni adición de levaduras. La intención era ver qué tanto puede dar la variedad por sí sola, con buen trabajo de finca, sin recurrir a los procesos de fermentación extendida que hoy son comunes en el mercado.

En taza, este SL28 es floral, dulce, especiado y levemente frutal. Es un café de alta complejidad aromática lograda sin fermentaciones avanzadas, el resultado de la genética de la variedad y un buen trabajo en finca.

¿Cómo prepararlo?

Recomendamos preparar este café en métodos de filtrado como V60, Chemex o Aeropress para resaltar sus notas florales y afrutadas. Usa una proporción de 1:16 (15 g de café por 250 ml de agua) con agua entre 90 y 94 °C.

Para V60 o Chemex, elige molienda media; para Aeropress, molienda media-fina. Si buscas un perfil más dulce, prueba con agua a 90 °C. Disponible solo en grano para preservar su frescura y complejidad.

¿Para quién es?

Este café es para ti si quieres probar cómo es un SL28 sin fermentaciones extendidas, sin levaduras añadidas, solo la variedad y un buen trabajo en finca. No todos los lotes de esta variedad son iguales, y este te muestra su expresión más directa.

Si te gustan los cafés florales y cítricos, con un toque especiado y mucho dulzor, este lote es para ti.